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"(...) Em 2003, com a abertura do Hotel Fasano São Paulo, o restaurante se transfere para seu interior, na Rua Vittorio Fasano. A inauguração do hotel marcou um novo desafio para o grupo e a realização de um sonho de Gero. Em 2007, inaugurou-se o consagrado Hotel Fasano Rio de Janeiro no ponto mais charmoso da cidade, na praia de Ipanema. No mesmo ano, houve a importante fusão com a JHSF. Fundada em 1972, JHSF é a líder no setor imobiliário de alta renda no Brasil. A parceria possibilitou, dentre outras realizações, a abertura do primeiro hotel Fasano fora do país, no balneário uruguaio de Punta del Este em 2010, e do Hotel Fasano Boa Vista em 2011, Hotel Fasano Angra dos Reis em 2017, Hotel Fasano Belo Horizonte e Hotel Fasano Salvador em 2018, além do Hotel Fasano Trancoso em 2021, consolidando o Fasano na hotelaria de luxo. (...)"