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VINAGRE DE MAÇÃ
VINAGRE Natural
O vinagre é um produto muito
utilizado na culinária, principalmente para
temperar saladas. Porém, o vinagre de sidra,
também conhecido por vinagre de maçã, é
diferente. É principalmente reconhecido por
ser uma fonte de saúde e vitalidade a vários
níveis.
Aprende a fazer vinagre natural e a
aromatizá-lo.São cada vez mais as pessoas
que recorrem ao vinagre de maçã pelos seus
efeitos comprovados em situações de perda de
peso, regulação do metabolismo e
dificuldades de digestão. Também a sua
capacidade de fluidificar o sangue lhe
confere uma utilidade adicional no combate a
problemas relacionados com perturbações de
circulação sanguínea, colesterol e
hipertensão.
Receita de vinagre de cidra caseiro:
1. Escolhe maçãs não muito maduras e
corta-as em pedaços.
2. Espreme-as até obteres sumo que deverás
verter para um jarro de vidro.
3. Tapa o jarro com uma luva cirúrgica. Abra
bem a luva e coloca-a sobre a boca do jarro.
Com o tempo, esta encher-se-á à medida que o
gás carbônico for sendo libertado.
4. Ao fim de algumas semanas, seis, no
máximo, retira a luva e transfere o líquido,
já transformado em cidra, para outro
recipiente de vidro com a boca mais larga e
cobre com um pano branco bem limpo.
5. Deixa-o em repouso. Ao fim de 1 ou 2
meses podes usar o vinagre.
Vinagre "instantâneo":
Quando ficares sem vinagre e não tiveres
tempo para ir comprar podes fazê-lo em
poucos minutos. Só precisas de ter vinho em
casa. O segredo está em colocares o vinho a
ferver em lume bem forte e fica pronto a ser
usado.
A qualidade desse vinagre "instantâneo" vai
depender da qualidade do vinho que usaste.
Se achares que está demasiado ácido,
adiciona uma pitada de açúcar para cortar a
acidez.
Se desejares, podes perfumá-lo com uma
mistura de ervas aromáticas e deixar durante
algumas horas dentro do vinagre; depois, côa
e mantém o vinagre num recipiente bem tapado
e à temperatura ambiente.
Para aromatizar o vinagre:
1. Limpa e lava bem um ou dois ramos de
orégano fresco.
2. Secar com um pano e deixar ao ar livre
até que toda a umidade desapareça.
3. Esteriliza uma garrafa ou frasco e,
depois de bem seco, coloca os ramos de
orégãos.
4. Derrama para o recipiente escolhido cerca
de 480ml de vinagre de vinho branco ou de
maçã, de forma a cobrir a erva
completamente.
5. Fecha bem com uma rolha e deixa repousar
durante 15 dias, agitando diariamente.
Usando o mesmo procedimento podes
personalizar o vinagre com outros aromas
mais do teu gosto. Por exemplo, cravinho,
cominho, noz-moscada, coentros, entre
outros.
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